新開主食廚房需要做消電檢（即消防電氣檢測）才能營業。以下是對此觀點的詳細解釋：
一、法律依據
根據《中華人民共和國消防法》的相關規定，依法應當進行消防驗收的建設工程，未經消防驗收或者消防驗收不合格的，禁止投入使用。而主食廚房作為公眾聚集場所，其消防安全至關重要，因此在營業前必須通過包括消防電氣檢測在內的各項消防安全檢查。
二、消防電氣檢測的重要性
消防電氣檢測是確保主食廚房電氣系統消防安全的重要環節。通過檢測，可以及時發現并處理電氣系統中存在的安全隱患，如線路老化、絕緣不良、接地不良等問題，從而避免電氣火災的發生。
三、消防電氣檢測的內容
消防電氣檢測通常包括以下幾個方面：
對電氣設備和線路進行全面檢查，包括測試絕緣電阻和接地情況等。
檢查消防設施（如火災報警系統、消防聯動控制系統等）的電氣部分是否完好有效。
檢查電氣系統的布局和安裝是否符合消防安全要求。
四、未做消防電氣檢測的后果
如果新開主食廚房未進行消防電氣檢測，可能會面臨以下后果：
行政處罰：相關部門在消防安全檢查中發現未進行消防電氣檢測的，可能會依據相關法律法規對主食廚房進行行政處罰。
安全隱患：未進行消防電氣檢測的主食廚房可能存在嚴重的安全隱患，一旦發生電氣火災，將嚴重威脅人員生命財產安全。
法律責任：如果因未進行消防電氣檢測而導致火災發生，主食廚房將承擔相應的法律責任。
五、如何避免處罰和確保安全
為了避免因未進行消防電氣檢測而面臨處罰，并確保主食廚房的消防安全，應采取以下措施：
提前進行消防電氣檢測：在主食廚房開業前，應委托具有相應資質的專業機構進行消防電氣檢測。
加強日常巡查和檢查：定期對電氣系統進行巡查和檢查，及時發現并處理潛在的安全隱患。
提高員工消防安全意識：加強員工的消防安全培訓和教育，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。
綜上所述，新開主食廚房需要做消防電氣檢測才能營業。這是確保主食廚房消防安全、避免行政處罰和法律責任的重要措施。